Marokkaanse keuken: de gerechten die je geproefd moet hebben

De Marokkaanse keuken is een feest van geuren en kleuren, waarin zoet en hartig moeiteloos samengaan. Wie het land bezoekt, proeft in elke stad weer andere accenten.

Tajine en couscous

De tajine — genoemd naar de kegelvormige aardewerken pot — gaart vlees of groenten urenlang met specerijen, olijven en ingelegde citroen. Couscous is van oudsher het gerecht van de vrijdag, royaal opgediend met groenten en bouillon.

Straatkeuken

Op de avondmarkten ruik je harira (een hartige soep), gegrilde spiesjes en verse sappen. Durf te proeven; juist de eenvoudige kraampjes verrassen vaak het meest.

Muntthee

Geen bezoek zonder de zoete groene muntthee, met een zwierig gebaar van hoog ingeschonken. Het is gastvrijheid in een glas.